Le cabillaud offre une viande blanche particulièrement savoureuse et digeste, pauvre en graisses nocives et riche en oméga 3, des acides gras poly-insaturés qui réduisent le mauvais cholestérol et augmentent le bon.

Avec une teneur élevée en minéraux, phosphore, iode, fer et calcium, le cabillaud est également une excellente source de vitamine B12 et B6, nécessaires pour maintenir bas les niveaux d’homocystéine, une molécule nocive dans les vaisseaux sanguins qui augmente le risque de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.